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赏析│“东安子鸡”、“东江酥丸”等菜名书法字体设计分享

June 发布于 字体设计 1 年前发布

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一组菜谱菜名书法字体分享:


东安鸡,湖南省永州市东安县特产,中国国家地理标志产品。2016年7月,原国家质检总局批准对“东安鸡”实施地理标志产品保护。


东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡,是一道地方传统名菜,属于湘菜系。因用东安县的母鸡烹制而成,故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香。


东江龙蚬,是惠州美食嘉年华-惠州首届美食节的东江东坡宴菜式之一。


东江酥丸,是广东惠州传统名菜,属于粤菜系,制作材料有鲜肉、精盐等。苏东坡性情豪放,诗词常得罪权贵,几度遭贬。一次,苏东坡退朝回家,指着腹部问妻妾:“我这里有些什么?”一答:“文章。”一说:“见识。”王朝云却笑道:“一肚子的不合时宜。”东坡赞道:“知我者,惟朝云也!”苏东坡后将杭州酥肉改良为肉丸,取名为“不合时宜”,后人称为“东江酥丸”,也称作“东江苏丸”。


洞庭金龟,是湖南岳阳"味腴酒家"的特色传统名肴,属于湘菜系。


豆豉鲮鱼油麦菜是用豆豉鲮鱼、油麦菜制作的一道色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系。油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。


豆酱鸡是广东潮汕地区别具特色的传统名肴,现为广州南园酒家的招牌名菜,并在岭南及港澳地区广泛流传。孔子《论语》曰:“不得其酱不食”,善于用酱,是厨艺的一个关键,“豆酱鸡”的酱料,选用普宁所产的豆瓣酱,并加芝麻酱、糖等,调匀而成,这种酱料味醇而辛香,用以烹制的鸡,皮色金黄,肉质嫩滑,鲜香浓烈。


发丝百叶又名发丝牛百叶,始创于19世纪20年代,是一道湖南名菜。发丝百叶以牛百叶切丝急火爆炒而成。成菜后,色泽白净,形如发丝,质地脆嫩,集咸、鲜、辣、酸于一体。

发丝牛百叶是湖南的传统名菜,色泽白净,形如发丝,质地脆嫩,综合了咸、鲜、辣、酸各种味道,口感极为丰富。
2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“发丝牛百叶“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。


翡翠珍珠鲍是福建福州市传统名菜,属于闽菜系。以鲍鱼、干贝为主料,精工制作而成,形如翡翠,故有此名。

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(编辑:June)


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