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赏析│“潮汕鱼丸”、“炒糕粿”等菜名书法字体设计分享

June 发布于 字体设计 11 天前发布

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一组菜谱菜名书法字体分享:


潮汕鱼丸是广东省潮汕地区特色传统小食,是将海鱼除头去骨,鱼肉拍打搅烂,加上佐料制成丸状而成。鱼丸可做汤和烧菜,尤其以鸡汤煮成的鱼丸最为美味,鱼丸不仅弹牙爽脆,汤还鲜美浓香,此菜很投潮汕人以汤为重的口味。汤味鲜美,生菜脆爽,鱼丸筋道,在潮式菜系中可以称得上是其中的佼佼者。


潮州打冷一般指打冷

“打冷”源自潮汕的方言,50年代在香港卖夜宵、卤味的潮汕人多肩挑扁担、箩筐,沿街叫卖。同乡人见到要买。就用潮汕话招呼一声“担篮啊”(担篮子的,音近粤语发音的“打冷”)。操粤语方言的人不解其意,也依样画葫芦,发谐音招呼叫卖的小贩。后外延为“吃潮州菜”。


潮州卤水拼盘

潮州菜的最突出特点,是以烹制海鲜见长,对海鲜的烹调选料考究,制作精细,至于以酱碟佐料,达到新鲜美味,清而不淡,鲜而不腥,郁而不腻,这次提到的卤水拼盘虽不是海鲜,但也在潮州席上享有盛誉。


潮州牛肉火锅的发展推动了潮州美食的发展,也为潮州餐饮业、潮州旅游业等相关行业的发展作出了重要贡献。


炒糕粿是一道广东省潮州地区的传统民间小食,还是一种街头巷尾十分畅销的夜宵,又有独到之处的制法。炒糕粿很注重火候,使糕粿达到外酥内嫩,鲜香微甜,色泽金黄鲜艳,香味飘溢,口感咸、甜、香、辣兼备。


炒虾仁是一道色香味俱全的传统名菜,属于鲁菜系。炒虾仁以炒虾仁为主要材料。


炒猪大肠,是一道色香味俱全的传统名菜。主要食材是猪大肠。


豉汁蒸排骨是一道粤菜,由小排和豆豉蒸制而成,做法简单快捷,肉鲜美而有豉、蒜香味在广式早茶中是一道荤菜。


翠竹粉蒸肉

粉蒸肉发源于江西。诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品,于中国南方(四川地区与江西、湖南、安徽、湖北、浙江、福建等省份),属赣菜系,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,可以偏甜,配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。

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(编辑:June)


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